精米・保管のこだわり｜帰山農園

精米・保管のこだわり

: 色彩選別機で
しっかり選別色彩選別機でしっかり選別稲刈り後、玄米の状態で1回と、精米後に1回、2度色彩選別機にかけて選別。
帰山農園の米は、農林水産大臣登録検査機関が行う「米穀検査」で最も優れた「一等米」に認定されています。稲刈り後、玄米の状態で1回と、精米後に1回、2度色彩選別機にかけて選別。帰山農園の米は、農林水産大臣登録検査機関が行う「米穀検査」で最も優れた「一等米」に認定されています。

: 低温倉庫で
徹底管理低温倉庫で徹底管理すべての玄米を、低温倉庫で保管。また、お米は精米した瞬間から劣化が始まってしまうため精米する施設自体も低温管理しています。14～15℃、湿度60％以下に保ちながら、米にとって最適な温度と湿度管理をしています。すべての玄米を、低温倉庫で保管。また、お米は精米した瞬間から劣化が始まってしまうため精米する施設自体も低温管理しています。14～15℃、湿度60％以下に保ちながら、米にとって最適な温度と湿度管理をしています。

: 真空機での
パッキング真空機でのパッキング新鮮さを長く保てるよう、高性能真空機でパッキング。大切な人に贈った時も「一番おいしい状態で」お召し上がりいただけるように、3合分ずつ真空包装にしました。
※2、5、10kgの米袋は真空ではありません
新鮮さを長く保てるよう、高性能真空機でパッキング。大切な人に贈った時も「一番おいしい状態で」お召し上がりいただけるように、3合分ずつ真空包装にしました。
※2、5、10kgの米袋は真空ではありません

米農家のお母さんは お米アドバイザー。 もっとおいしく食べるには。: おいしいお米は届いたものの、どうしたら一番おいしく食べられるの…？
そんな声に応えたくて、お母さんは『日本穀物検定協会認定お米アドバイザー』に。
ちょっとした心がけで、毎日のごはんが変わるかもしれません。おいしいお米は届いたものの、どうしたら一番おいしく食べられるの…？
そんな声に応えたくて、お母さんは『日本穀物検定協会認定お米アドバイザー』に。ちょっとした心がけで、毎日のごはんが変わるかもしれません。

: 保管方法

大量に購入しない: 一ヶ月で食べきれるくらいの量を買うことを心がけましょう。
特に夏から秋は劣化しやすいので要注意！
新旧のお米が混じらないよう使い切ってから容器に移しましょう。
一ヶ月で食べきれるくらいの量を買うことを心がけましょう。特に夏から秋は劣化しやすいので要注意！新旧のお米が混じらないよう使い切ってから容器に移しましょう。

涼しい場所に保管: 本来15℃以下がベスト環境です！
直射日光の当たらない涼しいところに保管しましょう。
冷蔵庫の野菜室での保管がおすすめ。
本来15℃以下がベスト環境です！直射日光の当たらない涼しいところに保管しましょう。冷蔵庫の野菜室での保管がおすすめ。

空気に触れない容器: お米は高温多湿が苦手。虫がついてしまうのを防ぐためにも
密閉容器や２ℓのペットボトルなどの容器での保管が良いでしょう。お米は高温多湿が苦手。虫がついてしまうのを防ぐためにも
密閉容器や２ℓのペットボトルなどの容器での保管が良いでしょう。

: 研ぎ方

ボウルとざるが必須アイテム: お米をきちんと計量（1合は150ｇ/180ｍℓ）した後、
ボールとざるを重ね、最初の水は研がずに捨てるのが鉄則。
ざるを持ち上げて、すぐにボウルの水を捨てましょう。
研ぎはごしごしせずに優しく。3回ほど水を換えてすすぎます。お米をきちんと計量（1合は150ｇ/180ｍℓ）した後、ボールとざるを重ね、最初の水は研がずに捨てるのが鉄則。ざるを持ち上げて、すぐにボウルの水を捨てましょう。研ぎはごしごしせずに優しく。3回ほど水を換えてすすぎます。

水の温度は冷たく: お湯で研いでしまうとお米が持つでんぷんが溶けたり、割れたりしてしまいます。
冷たい水で研ぐことで米の旨みを守ります。お湯で研いでしまうとお米が持つでんぷんが溶けたり、割れたりしてしまいます。冷たい水で研ぐことで米の旨みを守ります。

自分好みの浸水時間を見つけましょう: 季節の気温・好みに合わせて浸水時間を変えましょう。
夏は冷たい水で20分・冬は30分が目安（柔らかめがお好きな方は1時間程度）。
炊く時は冷たい水で炊きましょう。おいしい水ならなお良し。
季節の気温・好みに合わせて浸水時間を変えましょう。夏は冷たい水で20分・冬は30分が目安（柔らかめがお好きな方は1時間程度）。炊く時は冷たい水で炊きましょう。おいしい水ならなお良し。

: 炊き方

おいしい仕上げは「蒸らし」と「ほぐし」: 蒸らしは20分程度（炊飯器の場合は、蒸らしの時間も含まれています）。
炊き上がったら即ほぐし、上下をひっくり返すようにします。
ごはんをゆっくり切りながら空気に触れさせましょう。蒸らしは20分程度（炊飯器の場合は、蒸らしの時間も含まれています）。炊き上がったら即ほぐし、上下をひっくり返すようにします。ごはんをゆっくり切りながら空気に触れさせましょう。

炊飯ジャーで長時間の保温はNG: すぐに食べない分は、炊きたての状態を薄くのばしてラップに優しく包みます。
あら熱がとれたら、ジップロックなどの袋に入れて冷凍保存を。すぐに食べない分は、炊きたての状態を薄くのばしてラップに優しく包みます。あら熱がとれたら、ジップロックなどの袋に入れて冷凍保存を。

帰山家の食卓

: 帰山家の食卓はいつもにぎやか。
地元のとびきり食材とともに、おいしさをこれからも伝え続けていきます。帰山家の食卓はいつもにぎやか。地元のとびきり食材とともに、おいしさをこれからも伝え続けていきます。

釣りたてイカ刺し: お父さんは、釣りも大好き！
海の幸にも恵まれているので、朝、農作業前に近くで釣ってきて、新鮮な魚介をおかずにする、シンプルな組み合わせの日も多いんです。

大きな塩むすび: どんなときにも「塩むすび」。
たまには、お気に入りの具材を入れたりしますが、何十年食べ続けてもおいしくて、思わず“にやり”としてしまうんです。

甘みたっぷりニラ玉: 知内は道内でもNo.1のニラ産地。
「立派なニラだね〜」とよく言われるほど、葉の幅も太くしっかりしているのに、炒めると甘みが口いっぱいに！

トップページ
もっと美味しく食べるには